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　　炖鸡如果先放盐，会直接影响新澳门今晚开奖结果查询网站到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

　　这是小鱼儿玄机二站资料提供资料网址因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80―90度时，再加适量的盐，这新澳资料免费长期公开吗样鸡汤及肉质口感最好。