肉眼牛排是牛的哪个部位

牛排又叫牛扒，是西餐中常见的食物之一，我国在清代末期就已经出现牛排、猪排等西菜菜名，这点在当时的文学作品中就有体现。其实牛排就是片状的牛肉，烹调方法以煎和烤制为主。和其他熟食不同，牛排可以根据个人的喜好烹饪不同的生熟程度，并且以奇数区分，例如三分熟、五分熟、七分熟等。

无论是哪种烹饪方式，只要厨师的烹饪手法得当，牛排内部的肉质嫩滑，并且肉香扑鼻。其实牛排还可以分成很多种类，常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排和一种特殊顶级牛排品种干式熟成牛排。这些牛排的名称都来自于英语翻译，每一种牛排都各有特点。大家知道美味的“肉眼牛排”是牛什么部位的肉吗？

蚂蚁庄园小课堂今日题目：小鸡宝宝考考你！美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉？

a、肋骨附近，b、眼睛周围。

“肉眼牛排”其实是牛肋骨附近的肉，是从牛肋骨末端的一少部分切下来的。这个部位的牛肉瘦肉和肥肉兼而有之，因此肉质十分柔嫩、多汁。而且还有一定的肥膘，非常适合用来煎烤。肉眼牛排的食用技巧是不要煎得过熟，3成熟最好。这样的味道比较香，令人回味无穷。

菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉，肉质鲜嫩，而且几乎没有肥肉。西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉；因为它的肉有肉筋，所以吃起来的口感比较有韧劲。t骨牛排则是牛背上的脊骨肉，特别是量比较大，而且肉质比较粗糙，兼有菲力牛排的鲜嫩和西冷牛排的芳香。