水煮毛豆怎么保持绿

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天的美食多到吃不过来，但要论经典，毛豆绝对算一个，这种小吃看似不起眼，却会让人吃上瘾，一盘毛豆，一部电影，胃和心灵都得到了极大地满足。吃毛豆的季节，直接买熟的真心不实惠，一份没有多少就要10多块，新鲜毛豆才3块钱一斤，买上10块钱的能吃好几顿，自己做干净又实惠。很多人不愿意自己在家煮毛豆，主要原因是煮的不入味，并且出锅后颜色也变黄了，看起来没有食欲，今天就和大家分享下煮毛豆的小技巧，保证颜色翠绿又入味，跟我学做起来吧。

毛豆外壳有一层绒毛，直接用清水洗是洗不干净的，需要先用盐水浸泡20分钟，这样洗得干净也会让毛豆更入味。

煮毛豆时，直接煮是错误的，多加1步，毛豆翠绿入味还不发黄。清洗干净后，不要直接下锅煮，今天要讲的第一个小诀窍，要把毛豆两端都剪掉，这就是入味的关键一步，也是多数人忽略的，剪掉两端的梗，有两个小洞，煮的时候自然就更入味了，别嫌麻烦而少了这一步哦，多加1步，指的也是这一步。

锅内加适量水，盖上锅盖大火烧开，煮毛豆记得要开水下锅哦，冷水下锅会让毛豆发黄，保持翠绿的关键就是开水下锅。开锅后倒入毛豆，再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐，搅拌均匀，煮毛豆第二个诀窍，毛豆下锅后不要盖锅盖，要开盖煮，这样就不会发黄了，盖盖煮锅内温度过高，会使毛豆变色，这也是多数人忽略的，不要以为盖锅盖煮得快，会适得其反。再次开锅后转中火煮6-8分钟左右就熟了，关火捞出，过凉装盘，美味可口的水煮毛豆就做好了。

小贴士：1、毛豆先用盐水浸泡20分钟。2、洗干净的毛豆两端要剪掉，这是入味的关键。3、开水下锅，开盖煮熟，不要盖锅盖。