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尽量保留老叶 有些蔬菜的老叶,由于生期长,接受光照时间长,养分积累多,故不可一概丢弃。 连皮一起食用 有些蔬菜的营养成分大都集中在皮下,在削皮过程中易使营养成分2024澳门资料大全查询连皮一起带走,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。 先洗净后切 烹调蔬菜前,要先洗净后切片或丝,蔬菜中所含的多种维生素,大都属于水溶性维生素,切后再洗会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。 快速烹调 蔬菜中所含的营养成分,大都不能耐高温,久炒久熬,损失的营养就较多。 提倡生吃 黄瓜...
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